Полезные характеристики меда соединены с его натуральным началом.  Свойства такие, как вязкость, проводимость электричества, оптическая активность, брожение, кристаллизация, теплоемкость, гигроскопичность, проводимость тепла, плотность и другие, причисляют к главным. Мед владеет целебными, антибактериальными и диетическими качествами.
Еще в старину мед употребляли для излечивания разных болезней. Потому в старых лечебных книгах, есть вероятность встретить рецепты с использованием меда. Сегодня, состав меда стал лучше изучен и его необходимые качества также, вследствие этого, мед сообразно праву считается естественным лекарственным препаратом. Но без помощи других как лекарственное средство, мед действительно не владеет такими мощным действием, потому его назначают одновременно с иными препаратами.
Целебные характеристики меда соединены с его составом. Он включает в себя активные биологически вещества, минеральные препараты, витамины, микроэлементы, ферменты, сахара. Мед советуют при нарушениях желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистых болезнях, при лечении ожогов, простудных болезнях и т.д.
Мед может быть полезен еще не только для употребления внутрь организма, а так же и для наружного применения, в качестве косметического средства. Он отлично размягчает кожу, удаляет отшелушивание и сухость, дает коже упругость.
При подборе меда в период лечения, необходимо выбирать в согласовании с персональной переносимостью потому, что лишнее количество имеет возможность приводить к неблагоприятному воздействию на обмен веществ и на нервную систему.
Следующее качество меда – питательность. Существенными питательными препаратами, которые включены в мед, считаются белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты и др. Огромная численность энергии выходит при расщеплении фруктозы и глюкозы. Поэтому, сто грамм меда имеют все шансы снабдить десятой частью нормы в сутки человека в энергии. Калорийность меда - в ста граммах продукта содержится 1379 кДж. В качестве сопоставления образца калорийности меда, сравним его с некоторыми иными продуктами, калорийная ценность 200 г меда станет одинаковой со 180 г сливочного масла, 450 г рыбьего жира, 8 апельсинам, 240 ореховым ядрам, а так же 350 г мяса. Мед довольно скоро воспринимается организмом, в связи с этим, активно участвует в процессе пищеварения.
Кристаллизация, еще одно качество меда. В ходе данного процесса мед переходит из одного состояния в иное, в отсутствии изменения собственных свойств. В соответствии с объемами кристаллов мед имеет возможность быть с мелкими зернами или крупными зернами, либо схожим с салом. Вероятность меда кристаллизироваться связана с соотношением фруктозы, глюкозы и воды. Убыстряет процесс кристаллизации присутствие мелецитоза и сахарозы. Кристаллизация наступает на поверхности меда, когда вода улетучивается, появляются кристаллики, которые спускаются на дно. Чтобы сдержать процесс кристаллизации мед подогревают.
Мед подвергается процессу брожения, случается такое при температуре ориентировочно 30оС. На брожение влияют моносахара и осмофильные дрожжи, которые благотворно влияют на разложение моносахара на спирт и диоксид углерода. Приостановить процесс брожения возможно при нагревании меда в течение тридцати минут до температуры 63оС. Пока мед греется, из него улетучатся уксусная кислота, спирт и некоторые прочие препараты, а ферменты возвращают мед до начального состояния. Если процесс ферментации происходил длительное время, то мед делается негодным для применения.